硬核智造破局：许朝辉教授团队开创多品类固态酿醋标准化新时代

近日,智能酿造领域迎来里程碑式技术突破。陕西艾恩伦特酿造技术有限公司依托自身深厚的酿造技术研发底蕴,由企业首席技术专家许朝辉教授带领核心研发团队,成功研制新一代智能式固态一体化酿醋设备。该设备彻底打破传统设备品类单一、工艺固化、标准化薄弱的行业短板,实现单套设备全自动生产山西老陈醋、镇江香醋、熏醋、麸醋四大国标级固态食醋,以一机多用的创新模式,重塑国内固态酿醋智能化生产新标准。

图为许朝辉教授

作为深耕传统酿造升级与智能装备研发的高新技术企业,陕西艾恩伦特酿造技术有限公司长期聚焦固态发酵工艺现代化改造难题。传统固态酿醋工艺体系复杂、各类名醋参数体系迥异,行业长期存在“一品一线、一醋一机”的生产现状。食醋企业如需布局多品类固态醋产品,必须配套多条专属生产线,设备投入大、场地利用率低、运维成本高昂。同时,传统生产高度依赖老师傅个人经验,配料精度不足、发酵管控随意性强,导致成品风味参差不齐、批次品质不稳定,极大限制了传统名醋的规模化、规范化发展。

图为许朝辉教授团队发明的一体式智能酿

图为Aenlumte框式压滤机

为破解行业长期痛点,陕西艾恩伦特酿造技术有限公司组建专项技术攻关小组,由许朝辉教授团队主导开展工艺融合与智能设备迭代研发。凭借数十年深耕食醋工艺标准制定与固态发酵技术研究的经验,团队将四大主流固态名醋的古法核心工艺、国家生产标准与现代智能自控技术深度融合,成功研发出集自动配料、智能控温、精准发酵、工艺自执行于一体的全新智能酿醋装备。

图为程Aenlunt酿醋设备发酵过程

图为AenlIunte酿醋设备发酵过

该设备的核心优势,在于许朝辉教授团队自主研发的智能工艺控制系统。整套生产流程无需人工干预工艺核心环节,由系统全程自动化调度执行。从原材料甄选、分类配比、精准投料,到发酵全过程参数调控、醅体管理、风味定型,全链路实现智能化闭环管控。设备内置经过上万次生产验证的山西老陈醋、镇江香醋、熏醋、麸醋专属工艺模型,可一键切换生产模式,精准匹配不同品种醋的固态发酵机理。

图为Aenlunte大型酿醋设备现场

依托陕西艾恩伦特酿造技术有限公司高精度智能配料核心技术,设备彻底摒弃传统人工配料的误差弊端,实现原料配比标准化、精准化,从生产源头锁定产品品质。在全程智能系统的精准管控下,设备稳定复刻各类传统名醋的正宗风味与口感,所有产出产品理化指标、风味特征完全符合国家固态食醋生产标准,真正做到“古法风味、智能品质、标准出品”。

Aenlunte食醋超滤系统

行业专家评价,此次陕西艾恩伦特酿造技术有限公司与许朝辉教授团队联合落地的智能固态酿醋设备,有效解决了行业多品类生产难通用、固态工艺难标准、人工生产难稳定的三大核心难题。设备在完整保留传统固态酿造风味优势的基础上,大幅降低企业设备投入、人工成本与场地成本,显著提升生产效率与产品合格率,为中小醋企转型升级、大型醋企多品类布局提供了轻量化、标准化、智能化的全新解决方案。

许朝辉教授团队药醋开发

Aenllunte酿醋设备控制过程

Aenlunte酿醋设备控制系统

AenIunte酿醋设备控制系统

此次技术成果落地,进一步夯实了陕西艾恩伦特酿造技术有限公司在智能固态酿造装备领域的行业领先地位,充分彰显了许朝辉教授团队在食醋工艺创新与智能装备研发领域的专业实力与技术高度。未来,许朝辉教授团队将继续依托陕西艾恩伦特酿造技术有限公司研发平台,持续深耕传统酿造技术革新与智能装备迭代,持续输出高品质、标准化、智能化的酿造整体解决方案,助力中国传统固态食醋产业高质量、现代化升级发展。